Slow Travel · Italy Edition

Slow Italy

Bologna · Módena · Chianti · Siena · Val d'Orcia · San Gimignano

Duración 9 días

Regiones Emilia-Romaña · Toscana

Formato Grupo reducido

Este itinerario es una inmersión por el norte y el centro de Italia a través de sus sabores, sus paisajes y las personas que los sostienen. Cada parada tiene un porqué. Cada mesa, una historia detrás.

Lo que está incluido en el precio del viaje se describe como parte natural de la experiencia. Las alternativas y actividades libres aparecen como posibilidades para quienes quieran explorar por su cuenta.

9 días · 2 regiones · 1 ritmo

Día

Bologna

La llegada a La Grassa

Tarde

Un guía en español te lleva por los pórticos kilométricos, las torres medievales y el mercado donde el aroma a mortadella llena el aire: la primera caminata por la ciudad italiana donde, dicen, se come mejor que todas las demás. La tarde completa está dedicada a entrar en sintonía con Bologna.

Noche

Mesa de bienvenida en una trattoria de barrio con décadas de historia, donde la pasta se hace a mano y el ragù lleva horas de cocción. El primer brindis del viaje.

Alojamiento Mansión histórica recuperada en el corazón de la ciudad (2 noches)

Día 01 La llegada a La Grassa

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Día

Bologna

Las manos en la masa

Mañana

Una cocina, un cocinero local y la materia prima de la región. Aprendés a preparar tagliatelle y tortellini desde cero — la técnica que se transmite de mano en mano desde hace siglos — y después comés lo que cocinaste. La mañana incluye el almuerzo con los platos del día.

Tarde

Tarde libre para explorar a tu ritmo: los jardines Margherita, el barrio judío, los canales ocultos que pocos turistas encuentran o simplemente una mesa al sol con una copa de Pignoletto. Si el plan llama, descubriremos un secreto que pocos visitantes conocen.

Noche

La noche cierra en una osteria con reconocimiento Michelin, discreta y sin artificios, que trabaja los ingredientes del territorio con criterio y sin alardes. Incluida en el precio del tour.

Día 02 Las manos en la masa

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Día

Bologna → Castelvetro di Modena

El camino hacia el aceto

Mañana

Última mañana en Bologna. Tiempo libre para los museos que quedaron pendientes, el tour por la universidad más antigua del mundo o subir a la colina desde donde se percibe la ciudad bajo sus tejados terracota. una opción fuera de lo común, la más amada por los bologneses.

Tarde

A media tarde salimos hacia las colinas de Módena. La llegada a la bodega y acetaia trae otro ritmo: viñedos de Lambrusco Grasparossa, tinajas de aceto balsamico envejecido en barricas de roble, cereza, castaño y morera. El aroma dulce y agrio que impregna el aire es, en sí mismo, una experiencia. Visita guiada por los viñedos y la bodega con cata incluida.

Noche

Cena exclusiva en la propia acetaia, con los productos de la casa como hilo conductor de cada plato. Incluida en el precio del tour.

Alojamiento Wine Resort en las colinas de Módena (2 noches)

Día 03 El camino hacia el aceto

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Día

Castelvetro di Modena

El territorio en la mesa

Mañana

Visita guiada a un caseificio donde el Parmigiano Reggiano se produce como hace siglos — la cuajada tibia, las formas enormes, el sello a fuego — un icono que en 2023 fue elegido mejor queso del mundo por TasteAtlas. El recorrido continúa hacia una casa de curado de jamones donde los perniles decoran el techo por miles y el aire espeso se puede casi masticar. Dos pilares de la gastronomía emiliana vistos desde adentro.

Mediodía

Tavola conviviale para todo el grupo en el prosciuttificio: abundante prosciutto DOC y gran variedad de fiambres locales recién cortados acompañados por tigelle de la zona. Almuerzo incluido en el precio del tour.

Tarde

Tarde libre para disfrutar de las opciones de relax en el wine resort. Como sugerencias optativas de recorridos tailor made, podrán visitar Maranello donde se encuentra el museo Ferrari o conocer el centro de Módena.

Noche

Menú degustación en un restaurante de la zona que trabaja con los sabores del territorio con una cocina de autor cuidada y sin excesos. Incluido en el precio del tour.

Día 04 El territorio en la mesa

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Día

Castelvetro → Gaiole in Chianti

El camino como parte del viaje

Mañana

La ruta hacia la Toscana cruza colinas, pequeños pueblos y un desvío a Vinci con almuerzo en una trattoria local y visita a la casa natal de Leonardo da Vinci en Anchiano, rodeada de olivos centenarios.

Tarde

Llegada al castillo medieval que será nuestra base toscana durante los próximos cuatro días. Al atardecer, visita guiada por sus bodegas: paredes de piedra, Chianti Classico DOCG orgánico en copa y una historia que nace en el siglo XI cuando los monjes benedictinos plantaron las primeras viñas en este mismo suelo. Incluido en el precio del tour.

Alojamiento Castillo medieval del siglo XI con 130 hectáreas de viñedos orgánicos en el corazón del Chianti Classico (4 noches)

Día 05 El camino como parte del viaje

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Día

Siena

La ciudad del Palio

Mañana

Tour guiado en español por Siena: la Piazza del Campo donde la tierra tiñe el suelo antes de cada Palio, el Duomo con sus mármoles en blanco y negro, el laberinto de callejones que serpentea entre las contrade históricas de Siena, cada uno con su propio símbolo, sus propios colores, su propia identidad. Una ciudad que se lee mejor con alguien que la conoce de adentro.

Mediodía

Mesa en una osteria tradicional sienesa, con los platos que esta ciudad prepara desde la Edad Media: pici, cinghiale, ribollita. Incluido en el precio del tour.

Tarde y noche

La tarde y la noche son libres: en Siena o en el castillo, según el humor del grupo. Podrán elegir entre hacer un aperitivo, cenar en la ciudad o volver al castello para una velada más tranquila entre viñedos.

Día 06 La ciudad del Palio

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Día

Montalcino · Montepulciano · Val d'Orcia

Brunello, Vino Nobile y los cipreses

Mañana

El día entero está dedicado a la Toscana en estado puro: una ruta panorámica que une Montalcino, Pienza y Montepulciano atravesando la Val d'Orcia, patrimonio mundial de la Unesco. Colinas que parecen pintadas, hileras de cipreses, pueblos que llevan siglos mirando el mismo horizonte. El objetivo de hoy es saborear el paisaje con los ojos y capturarlo.

Mediodía

Mesa en una bodega de Montepulciano con cata de Vino Nobile y Brunello de Montalcino: dos de los grandes tintos de Italia, producidos a pocos kilómetros uno del otro, cada uno con su carácter propio y su terroir. Almuerzo con cata incluido en el precio del tour.

Tarde y noche

Regreso al castillo. La tarde es para el relax: la piscina, los viñedos, un libro, el silencio de Chianti al atardecer. Quienes lo deseen pueden explorar las numerosas opciones que ofrece el alojamiento (como diseñar su propio ensamblaje de vino con el enólogo o hacer trekking entre las viñas).

Día 07 Brunello, Vino Nobile y los cipreses

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Día

San Gimignano

Torres medievales y aceite nuovo

Mañana

En el camino hacia San Gimignano haremos 2 paradas. La primera para apreciar el Alto Valle del río Elsa, conocido por sus aguas turquesas y cristalinas. Luego visitaremos un frantoio artesanal donde el aceite de oliva se produce con las aceitunas de los propios olivos. Verde... picante... con ese amargor limpio que solo tiene el aceite recién prensado.

Tarde

Tour por San Gimignano (la Manhattan del Medioevo): las 14 torres medievales que compiten por el cielo, el Duomo con sus frescos del siglo XIV, la Vernaccia fría en una enoteca de la plaza o el gelato más famoso del mundo. La noche es libre.

Día 08 Torres medievales y aceite nuovo

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Día

Gaiole in Chianti → Florencia

La partida

Mañana

Traslado a la estación de tren de Florencia. Acá es donde nos despedimos y donde uno empieza a procesar todo lo vivido: el perfume a aceto en las manos, el sabor del Chianti al atardecer, la voz del artesano relatando cómo su abuelo plantó esa viña hace cuarenta años, las risas compartidas...